{"id":645,"date":"2019-02-11T15:11:13","date_gmt":"2019-02-11T15:11:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.verjus.at\/?page_id=645"},"modified":"2026-06-04T11:00:56","modified_gmt":"2026-06-04T11:00:56","slug":"home","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.verjus.at\/en\/","title":{"rendered":"Home"},"content":{"rendered":"
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Kamptal Verjus<\/h1>\n\n\n\n
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\u00fcber verjus<\/span><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Weingut Barbara \u00d6hlzelt<\/h2>\n\n\n\n

Das Weingut von Barbara \u00d6hlzelt hat sich wunderbar entwickelt. Seit 2004 lebt sie ihren Traum vom Wein. Die komplette Kollektion steht unter dem Symbol der Ziege – der Weinberggeiss – und wird im traditionellen, neu adaptierten Keller am Fu\u00dfe der Ried Blauenstein vinifiziert.

Gef\u00fcllt werden 3 Linien:
KITZ als Leichtweine, Gebiets- und Ortsweine wie \u201eZ\u00f6binger\u201c & \u201eKammern\u201c sowie als Spitze die Lagencrus. 

Ihr Mann, Vollblutgastronom Karl Schwillinsky, steht ihr dabei tatkr\u00e4ftig zur Seite. Gemeinsam haben sie im Jahr 2007 den \u201eKamptal Verjus\u201c aus der Taufe gehoben und mittlerweile sehr erfolgreich positioniert. Barbara \u00d6hlzelt & Karl Schwillinsky haben dem Produkt zu einer Renaissance verholfen, denn der gr\u00fcne Saft ist durch die Verwendung von Zitrusfr\u00fcchten im Laufe der Zeit wahrlich in Vergessenheit geraten. <\/p>\n\n\n\n

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Gastronom
Karl Schwillinsky<\/h2>\n\n\n\n

Gastronom Karl Schwillinsky begann seine Kochlehre mit 15 Jahren im “Kupferdachl” bei Franz Zodl und Eduard Macku in der Schottengasse in Wien.
Diverse Stationen in seinem Leben waren der “Loibnerhof – Knoll” in Unterloiben, das “Dungl-Zentrum” in Gars am Kamp bei Willi Dungl und “Meindl am Graben”. Beim “Naderer” war er einige Jahre K\u00fcchenchef.

Sein Weg f\u00fchrte ihn dann zum Hans Haas ins Tantris nach M\u00fcnchen, der ihn auf Verjus aufmerksam machte.

Seit 2002 ist er selbstst\u00e4ndig mit seinem Restaurant. Elf Jahre ist er durchgehend haubendekoriert durch Gault&Millau erst in Plank am Kamp und dann in Langenlois.

2013 heiratet er die Winzerin Barbara \u00d6hlzelt.

Derzeit ist der Gastronom mit seinem Projekt: “STRAWANZER” in Langenlois und Sch\u00f6nberg am Kamp unterwegs.<\/p>\n\n\n\n

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Kamptal Verjus<\/h2>\n\n\n\n
Barbara \u00d6hlzelt & Karl Schwillinsky<\/div>\n\n\n\n
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Die Winzerin Barbara \u00d6hlzelt und der Gastronom Karl Schwillinsky haben Verjus erstmalig im Jahr 2007 auf Anregung des Sternekoch Hans Haas produziert. Der “gr\u00fcne Saft” geriet im Mittelalter, als die Zitrone Europa eroberte, in Vergessenheit. Dabei eignet sich Verjus ideal zum Abschmecken – besonders, wenn Speisen mit Wein begleitet werden.
Kamptal Verjus ist KEIN<\/strong> Essig. Verjus ist NICHT<\/strong> vergoren, enth\u00e4lt KEINEN <\/strong>Alkohol und KEIN <\/strong>Histamin. Er ist der ideale S\u00e4uretr\u00e4ger f\u00fcr Speisefolgen, die mit Wein begleitet werden.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Kamptal Verjus<\/h2>\n\n\n\n

Der gr\u00fcne Saft aus unreifen Trauben<\/h2>\n\n\n\n
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KAMPTAL VERJUS
vom Gr\u00fcnen Veltliner
+ d’acidit\u00e9<\/h5>\n\n\n\n

pr\u00e4sentiert sich sehr knackig, s\u00e4urebetont und frisch, da wir diese Veltliner Trauben als erstes ernten. Kann auch sehr vielseitig verwendet werden – besonders zum Marinieren von Salat oder zum Einlegen von Gem\u00fcse. \u00dcberall, wo Sie knackige S\u00e4ure in eleganter Form ben\u00f6tigen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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KAMPTAL VERJUS
vom Gr\u00fcnen Veltliner<\/h5>\n\n\n\n

fruchtig mit angenehmer S\u00e4ure. Passt perfekt zum Abl\u00f6schen verschiedenster Saucen, Fonds oder Suppen, sowie f\u00fcr die Zubereitung von Desserts, Eis oder Sorbets.
Kamptal Verjus vom Gr\u00fcnen Veltliner und ein St\u00fcck Butter verleihen vielen verschiedenen Gerichten den richtigen Kick!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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KAMPTAL VERJUS
vom Zweigelt<\/h5>\n\n\n\n

ist unsere mildeste Variante. Zweigelt Versus ist aufgespritzt mit Soda oder Wasser (1:1) auch ein perfekter Durstl\u00f6scher, sowie mit Prosecco gemischt ein wunderbarer Aperitif. In der K\u00fcche eingesetzt eignet er sich ideal zum Abrunden von dunklen Saucen, sowie zum Beizen von Wild oder f\u00fcr asiatische Gerichte.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Aperitif<\/strong><\/div>\n\n\n\n

KAMPTAL VERJUS SPRITZ<\/h2>\n\n\n\n

Kamptal Verjus Spritz – der alkoholfreie Aperitif von Barbara \u00d6hlzelt, Rudi Rabl & Karl Schwillinsky<\/p>\n\n\n\n

Eine gelungene Kooperation: <\/p>\n\n\n\n

Winzer Rudi Rabl – von ihm stammen die Zweigelt Trauben. Winzerin Barbara \u00d6hlzelt – von ihr kommt das Know How und Gastronom Karl Schwillinsky – er entwickelte die Rezeptur.<\/p>\n\n\n\n


Kamptal Verjus Spritz ist ein alkoholfreier und regionaler Aperitif auf Basis von Zweigelt Verjus, der mit Waldviertler Kr\u00e4utersirup, Quellwasser und Kohlens\u00e4ure verfeinert wurde. Pur und gek\u00fchlt genossen erfrischt er mit ausschlie\u00dflich regionalen Zutaten. Kamptal Verjus Spritz besticht durch intensiven und adstringierenden Geschmack nach Trauben ganz ohne Alkohol.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Aperitif<\/strong><\/div>\n\n\n\n

KAMPTAL VERJUS SPRITZ SENZA<\/h2>\n\n\n\n

Kamptal Verjus Spritz SENZA – der alkoholfreie Aperitif von Barbara \u00d6hlzelt & Karl Schwillinsky<\/p>\n\n\n\n

Die Basis von Kamptal Verjus Spritz Senza<\/strong> ist Kamptal Verjus aus Gelben Muskateller Trauben der mit Kohlens\u00e4ure gef\u00fcllt aber KEINE  Sirup Dosage zugegeben wurde.
Senza<\/strong> also!<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr alle, die es etwas puristischer, herber und adstringierender m\u00f6gen.
Kamptal Verjus at its Best. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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zum Shop<\/a> <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Weinlese Lamm 2021 in Kammern <\/h3>\n\n\n\n
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