Kamptal Verjus

Einlegen von Früchten



Für das saure Einlegen von Früchten wie Marillen oder Zwetschken eignet sich folgende Marinade:

1 Flasche Kamptal Verjus
1/4 l Wasser
80 g Zucker

Ringlotten und Zwetschken muss man mit einer Nadel einige Male anstechen bevor Sie ins Glas gelegt werden.
Gläser verschließen und pasteurisieren.
Für Pilze verwendet man diese Marinade ebenso. Nur gibt man auf diese Menge noch 20g Salz.

Tipp: für Zwetschken und dunkle Früchte eignet sich ganz besonders gut Zweigelt-Verjus!


Gutes Gelingen und guten Appetit!