{"id":856,"date":"2022-01-11T08:28:16","date_gmt":"2022-01-11T08:28:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.verjus.at\/?page_id=856"},"modified":"2022-01-11T10:26:47","modified_gmt":"2022-01-11T10:26:47","slug":"ueber-verjus","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.verjus.at\/en\/ueber-verjus\/","title":{"rendered":"\u00fcber Verjus"},"content":{"rendered":"\n
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Was bedeutet Kamptal Verjus?<\/h2>\n\n\n\n

Kamptal Verjus ist der Saft aus unreif geernteten Weintrauben vom Weingut Barbara \u00d6hlzelt. Verjus kommt aus dem Franz\u00f6sischen und bedeutet \u201egr\u00fcner Saft\u201c und wird [w\u00e4rsch\u00fc] ausgesprochen. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Verjus (Agrest)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ein unenbehrliches Element der medi\u00e4valen K\u00fcche bevor nach den Kreuzz\u00fcgen die Zitrone verf\u00fcgbar wurde.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/section>\n<\/div>\n<\/div><\/section>\n\n\n\n

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Was ist Verjus?<\/h2>\n\n\n\n

Verjus ist ein aus unreifen Weintrauben gepresster Saft, der im Mittelalter in der Europ\u00e4ischen K\u00fcche als S\u00e4uretr\u00e4ger weit verbreitet war, bevor die Kreuzfahrer die Zitrone nach Europa brachten. Der Name ist vom frz. ‘vert jus<\/em>‘ (= gr\u00fcner Saft) abgeleitet. Verjus wurde im “Libre de Sent Sovi” ‘agras<\/em>‘, auf lateinisch im “Liber de Coquina et le Tractatus de modo” ‘agresta<\/em>‘, in Italien bei Maestro Martino ‘agresto<\/em>‘, in England im “Forme of cury” ‘verjons<\/em>‘ und in Deutschland in “Daz Buoch von guoter spise” ‘Agraz<\/em>‘ genannt. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Wie wird Verjus eingesetzt?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Heute wird Verjus wegen seiner milden S\u00e4ure und dem frischen Aroma in der Spitzengastronomie wieder vermehrt eingesetzt. Man kann damit Essig, Zitronensaft und Wein ersetzen. <\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/section>\n<\/div>\n<\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"class_list":["post-856","page","type-page","status-publish","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.verjus.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/856","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.verjus.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.verjus.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.verjus.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.verjus.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=856"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.verjus.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/856\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1768,"href":"https:\/\/www.verjus.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/856\/revisions\/1768"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.verjus.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=856"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}